QSC＋V观念QSC＋V观念
——美国麦当劳的管理秘诀
董亮
麦当劳是一个被全世界承认的具有先进技术与快速服务的食品公司，也是美国管理最成功的十大企业之一。它成立不过30年，就在世界50多个国家和地区拥有12万家餐馆，每天顾客多达2200万，几乎每分钟为15万人服务。麦当劳发展如此之快，其诀窍是：QSC＋V观念。
Q，代表品质，无论何时何地，都不能改变品质要求。麦当劳有一整套规格化的品质管理，并注意食品的保藏。厨房以“少量多次”为工作
座右铭，稳定做到“该冷食的要冷得透透的，该热食的要热腾腾的”。三明治类有效保存时间是10分钟，一过时间，便丢进废品箱。麦当劳对质量的管理十分严格，从一粒冰的大小形状，到放入纸杯，倒入饮料的方法都一一有规定。这就确保了食品的最高质量，一切以质量取胜。
S，代表服务，比摊贩更快捷，比家庭餐更周到。麦当劳为顾客服务的6个步骤是：招呼顾客；询问点膳；准备点膳，将顾客所点的食品迅速而正确地送到顾客面前；食品交给顾客；收款；感谢光临，欢迎再来。
C，代表清洁，清洁的环境是员工对顾客无言的欢迎。麦当劳规定服务员每小时至少洗一次手，并用清洁消毒剂消毒，凡是手摸到头发或者碰上别的东西，一律马上洗手。服务员每当服务完身边最后一位客人时，便很自然地拿起白色抹布，擦一擦餐桌和经常使用的餐牌。“随手清理”，是经常挂在员工口头的格言。
由于注意抓了品质、快速而亲切的服务和清洁的环境，因而带来了价值。V，代表价值。QSC＋V，这就是麦当劳成功的秘诀。