进入腊月，就到了江汉平原地区清塘捞鱼的旺季。这个时候，优质青鱼在市场上尤为抢手，因为它是制作鱼糕的绝佳原料。要知道，鱼糕在江汉平原地区的宴席上一直牢牢占据着“扛把子”地位，素有“无糕不成席”的说法。而对于每个家庭至关重要的团圆宴上，鱼糕也必定是第一个上桌的菜。 

    记得小时候，一过腊月二十，爷爷会带着我去菜场买鱼。大多数家庭用来制作鱼糕的草鱼入不了他的眼，他只会选8斤以上、活蹦乱跳的大青鱼。青鱼取肉剁成茸，加入切成小丁的猪肥膘肉，加入鸡蛋清充分搅拌，搅拌过程中分次加入生姜水、葱白末、淀粉，一直到鱼茸黏稠、有光泽。鱼茸入蒸笼，差不多要蒸好时，将打散的鸡蛋黄均匀地抹在表面，然后将一小碗清水用红纸晕成红色，洒在已定型的蛋黄上……一系列繁琐的工艺，才能成就鱼糕“吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩”的特色。 

    爷爷做的鱼糕是我家团圆宴上最受欢迎的一道菜。那一盘美味的鱼糕就是对我们奔波劳累一年的最好慰藉。因为爷爷出色的厨艺，也练就了我们一家人挑剔的嘴巴。过年走亲戚时，主人家总会向我们推荐自家做的鱼糕，希望得到“专业”点评，而我们的评价不是“伤水了（水分过多）”就是“伤粉了（淀粉过多）”，而“晶莹洁白，软嫩鲜香，夹在筷子上能有韧性地弹动，弯而不折”才是我们眼里的完美鱼糕。 

    1999年春节前，刚经历邮电分营的同事们虽然还住在一起，但分开只是时间问题。有一哥们儿提议在宿舍搞个团圆宴，以纪念我们的集体宿舍时光，纪念我们的邮电时代。这个光荣而艰巨的任务，当仁不让地落在总爱露一小手的我头上。我坚持认为，既然称之为“宴”，缺了鱼糕也就失了礼数。准备好各种原料，我依着记忆里爷爷做鱼糕的步骤操作，又打电话寻求母亲的远程技术支持，成功“复刻”出一锅完美的鱼糕。 

    那是一顿难忘的团圆宴：电炉烤香肠，电饭煲蒸鱼糕，电热壶煮姜汁可乐，“热得快”涮火锅……待大胖致完辞后，二胖拿出自己珍藏的“雷司令”才发现找不到开酒器，情急之下，他选择了用钉锤暴力开启……多年后，已经各奔东西、散布各行各业的老同事见到我，仍然会满怀激情地回忆起那顿宿舍团圆宴，回忆起那锅美味的鱼糕。 

    现在市场上能方便地买到成品鱼糕，生活忙碌的人们很少会选择在家费时费力地做鱼糕。我家却坚持着自己做团圆宴鱼糕的习惯，原因很简单，家庭成员合力自制鱼糕时揉进了一段美好的时光，这种美好造就的美味不可替代！